Detta anche torta di pane o torta di latte, è uno dei dolci tipici della Brianza e ancora oggi si prepara spesso per riutilizzare il pane secco avanzato e avanzi di biscotti.
L’aggettivo “paesana” deriva dal fatto che ancor’oggi dalle nostre parti viene preparata il giorno della festa del paese.
Le dosi non sono precise, si va molto ad occhio e ad esperienza; le variabili di questa torta sono infinite a seconda dei gusti, della disponibilità degli ingredienti, della fantasia, della zona o del paese della Brianza dove la si fà.
E’ una torta della consistenza del castagnaccio, ma alta almeno 4 cm.
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Ingredienti:
- 4/5 panini secchi (non buttate il pane che avanzate!!!)
- avanzi di biscotti
- 1 litro di latte
- una ventina di amaretti
- 2 uova
- 100 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
- 50 gr cacao amaro
- 50 gr di uvetta
- 30 gr di pinoli
- 100 gr di burro fuso a bagnomaria
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito
Mettere a mollo per tutta la notte il pane, i biscotti e gli amaretti nel latte e lasciare ammorbidire per bene.
Quando è morbido frullare il tutto (si usano anche le mani, come per impastare).
Unire poi il burro, il cioccolato, le uova, lo zucchero e eventualmente un po’ di farina se il composto fosse troppo molle, il lievito e da ultimi le uvette e i pinoli.
Versate in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato, cuocere a 180° per almeno un’ora.
Fate comunque la prova stecchino.
Guarnire la superficie della torta con un po’ di pinoli…e buon appetito!
[Ringraziamo Valentina per la ricetta]
Amodeo Chiara says:
Con 100 gr. di pane d’anice (lo si trova anche al mercato settimanale…dal bumbunat) risulta ancora più buona!!!!!!!!!!
Tino says:
oltre al pane d’anice ci vorrebbe anche il cedro a pezzetti ed il “mustacin”.
Pochi biscotti e tanto pane.